| 和風ハンバーガー |
| 材料（４人分） 豚ロース 塩麹 レタス トマト ケチャップ バンズ 玉ねぎソース 玉ねぎみじん切り 玉ねぎすりおろし にんにくすりおろし 醤油 赤ワイン こしょう 砂糖 オリーブ油 |
100ｇ×4 大さじ2 適宜 4スライス （好みで） ４個 1/2個分 1/2個分 小さじ1/4 大さじ3 大さじ1 少々 少々 大さじ1 |
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| 作り方 １．豚ロースに塩麹を全体に塗って、ジッパー付の袋に入れて冷蔵庫に１～３日保存します。（１日後から使用できます。）漬け込み日数が増すと、より肉のうまみが増し、柔らかくなりますが、塩分も増します。 ２．オリーブ油と玉ねぎのみじん切りを鍋に入れて、きつね色になるまでいためます。 ３．にんにく、玉ねぎのすりおろし、赤ワイン、醤油を入れて煮詰め、砂糖、こしょうを入れて味を調えます。 ４．１の豚ロースは塩麹を拭き取り、蒸し器に入れて沸騰したら弱火で３分蒸します。 ５．バンズはスライスし、内側をフライパンで焼き、レタスとトマトをのせ、４をのせ、３のソースをかけて、バンズではさみます。 |
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