こんにちは、ユーエイエムの後藤です。

 

今回は

美味しいステーキの焼き方

について書きますね。

 

 

最近では

「窯焼きステーキ」

など独特の焼き方も

ある様ですが~   

 

 

今回はご家庭でも出来る

基本をおさえた

焼き方を書きます。

 

 

ステーキは焼く前の準備も

大切です。

 

 

焼く前の準備は以下の3点です。

 

お肉を常温にします。

 

 

冷たいまま焼くと

中心に火が通らない

ことがあります。

 

 

焼く直前

塩、こしょうをふります。

 

 

塩、こしょうを

ふる際はお肉から

30cmくらい上からふると

均等にふれます。

 

 

塩は味付けの効果のほかに

 「肉の引き締め効果」があります。

 

 

肉のうま味を閉じ込め

うま味を凝縮してくれますので

特に塩は必須ですよ。

 

 

こしょうは臭み消し効果が

ありますのでオススメです。

 

 

③次にフライパンを温めます

 

 

 

煙が少し出るくらい

温めたら、少し多めの油を

しいてください。

 

 

これで焼く準備は完了です。

 

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焼く手順は8点です。

 

手順は多いですが、

順を追って説明しますから

安心してください。

 

①先ず、肉を盛り付ける際

おもて面になる方から

強火で焼きます。

 

②30秒ほどしてから

弱火にします。

 

・レアなら約30秒間

 

・ミディアムなら約60秒間

 

・ウェルダンなら約90秒間

 

弱火の状態で焼きます。

 

③②の後、肉を裏返します

 

余分な油

キッチンペーパーなどで

ふき取ります

 

⑤ふたをして強火

約30秒焼きます。

 

⑥またに弱火に戻して

 

・レアなら約30秒間

 

・ミディアムなら約60秒間

 

・ウェルダンなら約90秒間

 

 弱火の状態で焼きます。

 

※お肉を何度も裏返したり

押しつけたりすると

うま味が逃げてしまいます。

 

これで焼きあがりですが、

ここからがポイントです。

 

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⑦お肉をお皿にもって

アルミホイルなどをかぶせ

3分ほどお肉を

寝かてあげてください。

※お肉が熱いまま切ると

うま味が流れ出てしまいます。

 

寝かせてあげた方が

うま味が流れ出ず、

美味しくいただけます

 

 

盛り付けるお皿も、すこし

温めておくと

お肉が冷めずに尚

美味しくいただけます。

 

 

⑧お肉を3分寝かせて

アルミホイルを外して

完成です。

 

 

この焼き方で

美味しいステーキを

味わってみてくださいね!

 

 

 

最後まで読んで頂きありがとうございました。