こんにちは、

ユーエイエムの後藤です。

 

今回は

 

「試してガッテン!?

 ○○塩こうじ

 

について書きますね。

 

 

以前塩こうじブームがあり

世間の麹(こうじ)の

認知度が以前より

格段に上がったとおもいます。

 

 

あなたも既に

ご存知かもしれませんが

麹には酵素が含まれています。

 

 

お肉などを麹に

漬け込んでおくと

酵素の力で分解され

お肉が柔らかくなります

 

 

さらに麹に漬け込むと

うま味に深みが増し

更においしくなります。

 

 

ただ、塩麹には

弱点があります。

 

それは、

塩麹が半液体で

粒々になっており、

 

漬け込んだ時に

濃い薄いの

ムラが出来てしまう事です。

 

 

ムラが出来てしまうと

味にも濃淡が出てしまい、

塩辛い部分が

残ってしまいます。

 

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それを防ぐため

塩麹に付けた後

 

漬け込んだ肉などの

表面についている

麹を取り除かなければ

なりませんでした。

 

ただ・・・

取り除くのは

ちょっと

手間な作業ですよね。

 

 

最近

その手間のかかるという

弱点を克服した

商品が出てきました。

 

 

それが

 

 

液体塩麹

 

です。

 

 

これは

塩麹をろ過し

液体にしたものです。

 

 

液体になっているので

ムラも出にくく

均一に漬け込むことが出

 

後で表面の麹を取り除く

手間もかかりません。

 

 

あなたも一度

試してみてはいかがでしょうか?

 

 

ちなみに、

当社の商品でも

塩麹ではありませんが

 

 

パパイン酵素」という

お肉を柔らかくする

酵素を含んだタレ

 

お肉を漬けこんだ

業務用向け商品があります。

 

 

当社の商品は

漬け込む肉も

スリット加工を入れて

柔らかくしてありますので

 

 

酵素パワーと

スリット加工の

ダブルで柔らかいですよ!

 

 

小売り向け商品開発しました。

 

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秘伝の中落ちリブカルビ

500g入りで1,800円(税込)

アマゾンで購入できます。

 

BBQなどの炭火で焼くと

より美味しくなりますよ。

 

 

 

最後まで読んで頂き

ありがとうございました。