こんにちは、
ユーエイエムの後藤です。
今回は
「ネット工場見学！
冷凍食肉加工技術」
について書きますね。
突然ですが、あなたは
シルベスタ・スタローンの
「ロッキー」という映画を
観たことがありますか？
その映画の中でスタローンが
牛のお肉が吊るされている間を
ボクシングをしながら
潜り抜けていくシーンがあります。
食肉の工場というと
お肉が吊るされているという
イメージがあるかもしれませんが
実は、当社ユーエイエムは違います
お肉がブロック（部位）の状態に
なっているものを小さな角切り肉や
スライス肉にしています。
しかも、
当社の場合は冷凍肉を
スライスや角切りにしているの
切る際も殆ど血汁などは出ません。
血汁が出ていかないという事は
ロスが少なく
食べ物を大切にしているので
エコですよね～。
単にエコというだけでなく
食べられる部分も多くなるので
お値段もお安く抑えることができます。
さらに、血汁が出ないので
美味しさを逃さず、
「うまみを閉じ込めている」状態で
お肉が美味しいのです！
さらにさらに、(笑)
冷凍なので温度が低く
お肉の劣化や食中毒の原因菌の
増殖を抑え安全です。
まとめますと、
1.ロスが少なくエコ
2.ロスが少ないのでお値打ち
3.うまみを閉じ込めているので美味しい
4.食中毒が起こりにくい
です。
こんなメリットのある
冷凍肉なのになぜ
普及しないのでしょうか？
それは、
冷凍のまま切るので
温度管理が難しいからです。
冷凍の温度といえば
通常－18℃付近なのですが
－18℃ではお肉が硬すぎで
流石に切ることができません。
そこで肉の部位や
牛豚鶏の肉の種類
特性に応じて少し温度を上げて
お肉を切ります。
さらに、季節や気温
湿度なども考慮して
切りますので職人的な
温度管理の技術が必要なのです。
お肉を切る機械さえあれば
できるというものではないのですよ～
さてお待たせしました！
おうちで工場見学！
是非、冷凍食肉加工技術をご覧ください。
最後に、ユーエイエムアマゾンサイトでの
お得な情報！
4月29日（土）は肉の日ということで
ユーエイエムのアマゾンサイトの商品を
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是非ご利用ください。
最後まで読んで頂き
ありがとうございました。
